A tűzifát egyedileg kell kiválasztani.
A gyümölcsfák nem csodaszer a grillezésre / kollázs My, fotó pixabay.com
A kebabszezon hazánkban április-májusban kezdődik, és csak az őszi olvadás kezdetével ér véget. Ezért marad majdnem fél évig aktuális és a tűzön sült húsok receptjei, valamint a tűzifa kiválasztása. Tudja meg, melyik tűzifa a legjobb a kebabhoz, és melyiket nem szabad egyáltalán használni.
Milyen tűzifát vásároljunk kebabhoz – a legfőbb titok
Nem könnyű olyan személyt találni, aki tökéletesen elsajátítja a kebabfőzés művészetét. Ismernie kell a fafajtákat, tudnia kell a megfelelő hőmérsékletet tartani, és szemmel kell tartania a húst, hogy ne égjen meg, vagy ne száradjon ki. A tapasztalt kebabkészítők tudják, hogy a legjobb tűzifa a kebabhoz a következő tölgy, nyír vagy gyertyán.
Különösen jól parázslik egy mély parázson, amely több nyársra tűzött húshoz elegendő hőt ad. A nyírfából készült kebabfát azonban elő kell készíteni – a kérget el kell távolítani, különben a kebab keserű lesz a füsttől.
A második lehetőség, amelyet hazánkban nagyon gyakran használnak az emberek – gyümölcsfa kebabhoz. Abszolút mindenhol árulják, különösen könnyű hozzájutni a magánházak tulajdonosainak, mert minden ukránnak ilyen növények nőnek a telkén. A gyümölcsfák tűzifáját lehet és kell is keverni a kemény fajtákkal – az előbbi pikáns ízt ad, az utóbbi pedig megtartja a meleget.
Van azonban egy fontos árnyalat, amiről kevesen tudnak. A legjobb tűzifa a kebabhoz az, amelyet a húshoz igazítottak:
- Baromfi – barack vagy sárgabarack;
- hal – lime és minden gyümölcs;
- marhahús – nyírfa vagy hárs;
- sertéshús, birkahús – nyírfa, hárs és cseresznye kombinációja.
Ez jó dió Tűzifának a kebabhoz? Igen, sokoldalúan felhasználható, de ha használni szeretné, ügyeljen arra, hogy a fa száraz legyen. A nedves dió keserűséget ad, és a hús „felveszi”.
Right nem lehet kebabot sütni semmilyen tűlevelű fafajtából származó fán. Az akác, a kőris, a nyárfa, a babér, a szil, az éger és a nyárfa sem alkalmas. Különösen tartózkodjon a hús sütésétől régi deszkákon, fa ablakkeretek maradványain. Ne dobjunk a tűzbe széklábakat vagy rétegelt lemezdarabokat. Ettől a hús nem lesz ízletesebb, viszont egészségkárosító hatású.
