Kiderült, hogy az italban lévő cukor mennyisége óriási különbséget jelent.
Hasznos tudni, melyik bor jobb félédes vagy félszáraz / kollázs My, fotó depositphotos.com
A bor nagyon népszerű ital. A rengeteg ízesítésnek köszönhetően mindenki kiválaszthatja a neki tetszőt. A teljes élvezet érdekében azonban érdemes megválasztani, hogy mit falatozzunk a bor mellé. Korábban már elmondtuk, hogyan kell whiskyt inni.
Az My a Szamojlenko Táplálkozás-orvosi Klinika táplálkozási orvosától, Yana Muzyra gasztroenterológustól megtudta, milyen borok tesznek jót a gyomornak, milyen borok ízlenek, és mivel érdemes inni.
Milyen bor jobb és egészségesebb
Az orvos szerint valójában nincs klinikailag bizonyított információ arra vonatkozóan, hogy csak a fehérbor vagy a vörösbor ajánlott jobban. Ha azonban arról beszélünk, hogy melyik bor előnyös, akkor potenciálisan a vörös lehet jobb.
Miért egészségesebb a vörösbor? Köztudott, hogy több polifenolt tartalmaz, amelyek potenciális antioxidáns és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkeznek. A fehérbor kevesebb fenolos vegyületet tartalmaz, de savtartalma alacsonyabb, mint a vörösboré.
Muzira külön tárgyalta, hogy a bor egészségesebb – száraz vagy félédes.
„Ha a bor feltételes-potenciális hasznosságáról beszélünk, akkor természetesen minél kevésbé édes az ital, annál jobb, hiszen kevesebb kárt fogunk szenvedni. Természetesen tisztában kell lennünk azzal, hogy elvileg semmilyen alkohol nem hasznos, de ha kevésbé káros italt akarunk választani, akkor valóban jobb, ha száraz bort választunk. Az ilyen borban van a legkevesebb cukor – átlagosan legfeljebb 4 gramm literenként” – mondta.
Az ilyen bor fogyasztásával alacsonyabb glikémiás terhelést kapunk a szervezetünk, vagyis kisebb lesz a vérben a glükóz és az inzulin kiugrása.
Ha édesebb borváltozatokat iszunk, a szervezet több kalóriát kap, több glükóz és inzulin kerül a vérbe, és az ember akár hízni is kezdhet, negatív változások lehetnek a májműködésben. Ezért a száraz bor az egyetlen elfogadható megoldás, ha alkoholt szeretnénk fogyasztani.
Ki és mennyi bort igyon
Miután kiválogattuk, hogy melyik bor a leghasznosabb, érdemes megvizsgálni ennek az italnak a negatív oldalát. Nevezetesen, hogy pontosan mennyit lehet belőle biztonságosan inni.
„A csatározások e körül a kérdés körül folynak, mert a WHO ajánlása szerint kategorikusan nincs egészséges alkoholadag. Vagyis nem lehet azt mondani, hogy a borfogyasztás jót tesz az egészségnek. Van olyan, hogy a mértékletes alkoholfogyasztás határa, de ez nem ajánlás. Egyszerűen úgy van meghatározva, hogy a mértékletes fogyasztás az alkoholfogyasztás felső határa, amely után nincs kifejezett egészségkárosodás. De ez nem a norma” – hangsúlyozta Muzyra.
Vagyis nem mondhatjuk, hogy van egy napi alkoholfogyasztási norma. A WHO egyáltalán nem határozza meg a mérsékelt alkoholfogyasztás mértékét.
Amerikai szakértők ajánlásai szerint a mérsékelt alkoholfogyasztás nők esetében legfeljebb napi egy normál adag (14 gramm tiszta etanol, azaz 150 ml bor), férfiak esetében pedig legfeljebb két normál adag. Tudomásul kell vennünk, hogy minél kevesebb alkoholt fogyasztunk, annál jobb, és heti három alkalomnál többször ne igyunk alkoholt. Vagyis heti háromszor egy standard adag bor fogyasztása nem árthat a nők egészségének, és két standard adag fogyasztása nem árthat a férfiak szervezetének. De ez mind nagyon egyéni. Általánosságban – minél kevesebb alkoholt fogyaszt valaki, annál jobb.
Vannak bizonyos abszolút ellenjavallatok – fehér- és vörösbort nem fogyaszthatnak gyermekek, tinédzserek, nők terhesség és szoptatás alatt, olyan személyek, akiknek anyagcserezavaros zsírmájbetegsége, májzsugor, májcirrózis, májgyulladás, hasnyálmirigy-gyulladás, gastrooesophagealis refluxbetegség, gyomorfekély- és gyomorhurut, illetve alkoholfüggőségük van.
A vörösbor hiperémiát idézhet elő (melynek során a keringési rendszer egy adott területen lévő erei túlcsordulnak a vérrel – a szerk.), ezért nem ajánlott olyan bőrbetegségben szenvedő betegeknek, mint a rosacea vagy a couperosis.A fehérbor savtartalma magasabb, mint a vörösboré, ezért irritálhatja a gyomornyálkahártyát, a gastrooesophagealis refluxbetegség, gyomorhurut, duodenitis súlyosbodásához vezethet.
Olvassa el még: A borok és a borok nem csak a borok, hanem a borok is:
„Minden lehetséges pozitív hatás elérhető a szőlőbogyók fogyasztásával. Általánosan bizonyított, hogy az alkohol rákkeltő, különösen – a mell, a gyomor-bélrendszer és a máj számára. Ezért a bor nem alapvető egészségügyi élelmiszer. Ha nem iszol alkoholt, az szuperklasszis, és soha nem kezdheted el csinálni” – mondta az orvos.
Mivel fogyasszuk a bort
Most nézzük meg, hogy mivel fogyasszunk bort. Egy táplálkozási szakértő szerint, ha bort iszunk, nem szükséges nassolni hozzá.
„Ha étkezés közben akarjuk ezt az alkoholt fogyasztani, akkor jobb, ha ilyen ételekkel kombináljuk. A vörösbort lehet sovány húsokkal (pulyka, csirke, nyúl – a szerk.), érleltebb sajtokkal (parmezán, gouda) nassolni. A bor fogyasztható dióval és étcsokoládéval” – mondta.
A fehérbort általában halakkal, tenger gyümölcseivel, olívaolajos salátákkal, gyümölcsökkel, bogyós gyümölcsökkel kombinálják.
A zsíros és fűszeres ételeket semmiképpen sem szabad borral leöblíteni, mert nagy terhelést ad a hasnyálmirigynek, és rontja az epe kiürülését.
A vashiányban szenvedőknek nem szabad alkoholt vörös hússal kombinálniuk, mert az alkoholban csersav és tannin van, ami ronthatja a vas felszívódását.
Érdemes megjegyezni, hogy ha este sós ételekkel együtt fogyaszt alkoholt, akkor utána duzzanat lesz a szeme alatt.
Általában mindenki maga választja ki, hogy melyik bor a legfinomabb. Fontos azonban, hogy ne feledkezzünk meg az orvos ajánlásáról és tartsuk be a normát.
hivatkozás
Yana Muzyra
táplálkozástudományi doktor, gasztroenterológus
Yana Muzyra 5 éves orvosi tapasztalattal rendelkezik. Foglalkozik testsúlykorrekcióval, hiányállapotokkal a gyógyszerek és táplálékkiegészítők kiválasztásával, sportolók táplálkozásával, terhességi táplálkozással, kezeli és korrigálja a táplálkozást a gyomor-bélrendszer betegségeiben. Muzyra egyéni diétákat dolgoz ki és anyagcserezavarokat korrigál: zsírhepatózis, inzulinrezisztencia, köszvény, cukorbetegség, hiperkoleszterinémia.
