Ha követed az utasításokat, nem tart tovább három percnél a főzés.
A brit séf egyszerű módszert mutat a buggyantott tojás elkészítésére / YouTube screenshot by Chet Tom Kerridge
Vannak, akik a tojást választják reggelire – lehet főtt, sült, sült is. Zöldségekkel vagy szendvicsekkel kombinálva szintén sokak kedvence. A buggyantott tojás a csirketermék főzésének egyik lehetősége, de nem mindenkinek jut ilyen étel.
Hogyan készítsünk buggyantott tojást – egy brit séf titka
Tom Kerridge brit séf egyszerű és egyszerű megközelítést kínál a tojásfőzéshez, amellyel megspórolhatjuk a buggyantott tojás elkészítésének gondját. Sok szakácsnak ugyanaz a problémája – a tojásos keveréket forró vízben főzik, és a tojás nem kapja meg a megfelelő formát. Kerridge úgy véli, hogy az ecet döntő szerepet játszik a buggyantott tojás főzésében. Enyhe savassága segíti a tojásfehérje gyors megalvadását, így az nem kenődik szét. A séf azonban tudja, hogyan kell tökéletes buggyantott tojást készíteni, ezért nem önti az ecetet a forró vízbe.
Úgy véli, hogy ha közvetlenül a forró vízzel teli serpenyő fölött feltörjük a tojást, az katasztrófát okozhat – a sárgája szétpattan, a fehérje pedig szétfröccsen a főzőedény felszínén. Ha még ecet is van a folyadékban, könnyen megégetheted magad. Kerridge ezért azt ajánlja, hogy a tojást mindig egy ecettel bekent csészébe üssük fel.
Ezzel a módszerrel megbizonyosodhatsz arról, hogy nincs héj a tojásban, valamint ellenőrizheted a termék vízbe öntését, hogy elkerüld a fröccsenést. Ha a csésze falát ecettel kened be, és az alján hagysz 1 evőkanálnyi hozzávalót, akkor takaros és sűrű buggyantott tojást kapsz, észrevehető ecetes íz nélkül.
Olvassa el még: Párolt tojás: A párolt tojás a párolt tojásból:
Kerridge lépésről lépésre elmagyarázta, hogyan kell főzni egy buggyantott tojást, hogy tökéletes eredményt érjünk el. Azt javasolja, hogy vegyünk egy tojást, egy evőkanál fehérborecetet, vizet, egy lábast, egy habarót és egy csészét. Először is a lábasban lévő vizet kell felforralni, de alacsonyan, hogy ne legyenek aktív buborékok. Ezután öntsön egy kanál ecetet a csészébe, és kavargassa az edényt, megkenve a falait. Törjünk fel egy tojást a csészébe, majd az óramutató járásával megegyező irányban kevergetve a vizet a habverővel kavargassuk.
Öntsd a tojást óvatosan, vékony csurgatással az örvénybe, és hagyd főni három percig. Amikor a fehérje megkeményedik, a sárgája pedig puha marad, egy merőkanállal kiveheti a tojást, lecsöpögtetheti a felesleges vizet, és tálalhatja a reggelit.
