Mennyire hasznos a cikóriakvasz – mit fontos tudni erről a szokatlan frissítő italról.
Link másolva
Hogyan készítsünk kvaszt cikóriából / Kollázs: My, fotó: Pixabay/klimkin, Pixabay/stafichukanatoly
Megtanulhatod:
- Hogyan készítsük el a tökéletes cikória kvazst?
- A cikória hasznos tulajdonságai a kvaszban
- Mikor kell elutasítani a cikóriából készült kvaszt
A cikória alapú kvasz egy élénkítő, egyszerű ital, amelyet saját kezűleg, néhány óra alatt elkészíthetsz.
A My cikkéből megtudhatod, hogyan készítsd el a tökéletes cikóriakvaszt.
Szörpkészítés
Öntsünk vizet egy nagy lábasba (legalább 6 liter), és forraljuk fel. Csökkentsük a hőfokot közepesen alacsonyra, adjuk hozzá a cukrot, és keverjük, amíg feloldódik.
Forralás
Forraljuk a szirupot 3-5 percig, és ha megjelenik a hab, habozzuk le. Amikor a hab megszűnik, vegyük le az edényt a tűzről – ez a hőkezelés megszabadítja az italt a káros baktériumoktól.
Hozzávalók hozzáadása
Öntsük a cikóriát a forró vízbe, keverjük össze. Hagyjuk kihűlni legfeljebb 35 °C-ra (akár szobahőmérsékletig is várhatunk). Ezután adjuk hozzá a citromsavat és az élesztőt, ismét keverjük össze.
Erjesztés
Hagyja a keveréket sötét helyen, szobahőmérsékleten 2 órán át. Fedjük le az edényt gézzel, hogy távol tartsuk a rovarokat. Ez idő alatt félóránként keverje meg az italt. Ennek a szakasznak a végére az erjedés jeleinek meg kell mutatkozniuk: pezsgés, habzás és jellegzetes savanyú szag.
Palackozás
Óvatosan öntse az italt tiszta műanyag palackokba, anélkül, hogy az üledéket felfogná. A tetején hagyjunk 5-6 cm helyet. Mielőtt lezárja, kissé nyomja össze a palackot, hogy a folyadék a nyakig érjen, és így megakadályozza, hogy levegő kerüljön a palackba.
Alternatívaként kapronfedeles üvegek vagy dekantálók is használhatók, de ebben az esetben az ital kevésbé lesz szénsavas, és két napnál tovább nem tárolható.
Érlelés
Hagyja a palackokat 3-6 órán át sötét szobában, szobahőmérsékleten. Az ital akkor áll készen a következő fázisra, amikor a palackok egyenesek és szilárd tapintásúak.
Hűtés
A palackokat tegyük át a hűtőbe vagy a pincébe, és hűtsük 3-4 órán át. A kvasz ezután már iható.
A cikória hasznos tulajdonságai a kvaszban
A cikóriakvasz kellemes, enyhén kesernyés ízű, és számos jótékony hatással van a szervezetre. Inulint tartalmaz, egy természetes prebiotikumot, amely segít normalizálni a vércukorszintet. Emellett segíti az emésztést, csökkenti a koleszterinszintet és támogatja az immunrendszert.
Mikor kerülje a cikóriakvaszt
A cikória használata ellenjavallt a növényre allergiás emberek számára – a nyálkahártyák duzzanata és gyulladása lehetséges. Az ital a következő állapotokban sem ajánlott:
- visszérbetegség;
- aranyér;
- vese- vagy hólyagkövek;
- gyomorhurut és gyomorfekélybetegség;
- bradycardia (lassú szívverés);
- alacsony vérnyomás.
A terhes nőknek szintén tartózkodniuk kell a cikóriatartalmú italok fogyasztásától.
Házi kenyérkvasz: egyszerű recept egy séftől
Klopotenko séf megosztotta a legegyszerűbb módját annak, hogyan készíthetünk otthon finom kenyérkvaszt. Csak néhány összetevőre lesz szükséged: egy kis cukor, egy csipet élesztő, rozskenyér (például „Borodinszkij”) és tiszta víz.
Élesztőt nem kell hozzáadni – a rozskenyér már tartalmaz természetes élesztőkultúrákat, amelyek bizonyos körülmények között maguktól is elindítják az erjedési folyamatot.
Az elkészítés egyik változata: 2 gramm friss élesztő és 70 gramm cukor 200 ml vízhez. Mindezt egy befőttesüvegbe tesszük, és 10 napig hagyjuk természetes erjedésnek indulni kb. 12 °C-os hőmérsékleten.
Fontos: az üveget lazán le kell fedni egy fedővel, hogy a szén-dioxid el tudjon távozni. Ha a fedelet túl szorosan csavarjuk rá, a benne lévő nyomás leszakíthatja.
Nézze meg a videót – miből készül a hagyományos kvasz:
A kvasz vagy sajtkavasz egy hagyományos szláv ital, amelyet „élő” erjesztéssel nyernek. A kvaszt főleg rozslisztből vagy rozskenyérből és malátából készítették.
Hogyan lehet megkülönböztetni az igazi kvaszt? Hasznos tippek Konstantin Grubichtól az 1+1 oldalon.
Korábban My beszámolt egy hordós „gyors” kvasz receptjéről. A legendás hordós kvaszt otthon is el lehet készíteni. Az ital akár 6 óra alatt is fogyasztható.
Emlékeztetünk, korábban már beszámoltunk arról, hogy mikor a legjobb kvaszt inni. Amikor a kinti hőség folyamatosan +30 fölött van, a kéz önkéntelenül is hideg ital után nyúl.
Ilyen szövegek érdekelhetnek:
A forrásról: „Snidanok z 1+1”
A „Snidanok z 1+1” az 1+1 TV csatorna reggeli műsora, amelyet az 1+1 Media gyárt. A műsor három órán át tart, és a leghosszabb élő reggeli műsor Ukrajnában. A „Snidanok z 1+1” híreket, szórakoztató műsorokat, hasznos tippeket és érdekes vendégekkel készített interjúkat ad. A műsor a TSN több reggeli kiadását tartalmazza a Wikipedia szerint.
A „Snidanok z 1+1” saját zenei stúdióval rendelkezik, így a műsorban élő zene szól. A „Snidanku z 1+1” YouTube-csatornájára több mint 500 000 felhasználó iratkozott fel.
Ha hibát észlel, jelölje ki a szükséges szöveget, és a Ctrl+Enter billentyűkombinációval értesítse a szerkesztőséget.
