A padlizsán kaviár rövid időn belül elkészíthető fogyasztásra, vagy télire lezárható.
A padlizsán kaviár remek rágcsálnivaló / fotó depositphotos.com
Az augusztus joggal számít kiváló időszaknak a konzervek elkészítésére. A padlizsán kaviár ebben az időszakban illatosnak és gazdagnak bizonyul. Három különböző receptet választottunk ki, amelyeket érdemes kipróbálni.
Odesszai típusú padlizsán kaviár
A sült padlizsánból készült finom kaviár odesszai módon nagyon egyszerűen elkészíthető, és lehetővé teszi, hogy minimális növényi olajat használjon. Ehhez vesszük:
- négy padlizsán;
- két paradicsom;
- két édes paprika;
- egy hagyma;
- két-három gerezd fokhagyma;
- petrezselyem;
- csicsóka;
- három evőkanál olaj (finomítatlan);
- egy kanál borecet;
- só;
- bors.
A padlizsánt, a paradicsomot és a paprikát megmossuk, a hagymát és a fokhagymát meghámozzuk. Vágjuk félbe a padlizsánokat, és süssük meg őket. Ezután fogjunk egy kanalat, és kaparjuk le a gyümölcsök pépét. Késsel finomra kell aprítani, hogy a padlizsán szinte homogén massza legyen. Ezután dobja egy szitára, hogy eltávolítsa a felesleges levet.
A paradicsomot negyedekre vágjuk és lereszeljük úgy, hogy a héja a kezünkön maradjon. Nem kell az ételbe. Adjuk a paradicsomot a padlizsánhoz.
A paprikát és a hagymát vágjuk apró kockákra. Válassza ki a fűszernövényeket ízlése szerint. Vágja őket finomra, és nyomja meg a fokhagymát. Tegye őket és a zöldségeket egy tálba. Töltsön meg mindent ecettel, olajjal, és fűszerezze ízlés szerint. Keverje össze, és hagyja a hűtőben legalább egy órán át, hogy az ízek összeérjenek.
Padlizsán kaviár – klasszikus recept
Ennek az ételnek az íze sokak számára ismerős. Egy bevált recept segítségével minden alkalommal kiszámítható és kívánatos eredményt kaphat. Az elkészítéshez vegyük: – Az elkészítéshez vegyük: – Az elkészítéshez vegyük:
- két kiló padlizsánt;
- 1,5 kilogramm paradicsom;
- kilogramm paprika;
- 700 gramm sárgarépa;
- kiló hagyma;
- két chilipaprika;
- hat evőkanál só;
- egy evőkanál cukor;
- három evőkanál ecet.
A padlizsánokat megmossuk, és közepes kockákra vágjuk. Áztassuk be őket hideg vízbe, és öntsünk bele négy evőkanál sót. Hagyjuk állni egy ideig, majd szűrjük le.
A padlizsánokat növényi olajban megsütjük, és beletesszük abba az edénybe, amelyben a kaviárt fogjuk párolni.
Hámozzuk meg a hagymát, vágjuk apró kockákra, és pirítsuk meg az olajban. Öntsük a padlizsánhoz. A paprikát is mossuk meg, tisztítsuk meg, vágjuk fel és pirítsuk meg, majd öntsük a többi zöldséghez.
A paradicsomon kereszt alakú bemetszéseket ejtünk, és néhány percre forró vízzel leöntjük. Ezután könnyebb lesz a héját lehúzni. A paradicsompépet vágjuk kockákra, és fedő alatt, serpenyőben pároljuk néhány percig. Öntsük át egy lábasba.
Fűszerezzük, adjuk hozzá a chilit, keverjük meg, és pároljuk körülbelül 40-50 percig. Öntsük hozzá az ecetet, keverjük meg és tekerjük fel.
Padlizsán kaviár télire – kész.
Padlizsán kaviár – nagymama receptje
Ebből a receptből 4,5 liter kaviár készül. Az elkészítéshez vegyünk:
- két kiló padlizsánt;
- 1,5 kilogramm paradicsom;
- 500 gramm sárgarépa;
- kiló paprika;
- 500 gramm hagyma;
- 200 gramm fokhagyma;
- 200 milliliter olaj (növényi olaj);
- 200 gramm cukor;
- 80 milliliter almaecet;
- 100 gramm só;
- egy teáskanál őrölt fekete bors.
A hagymát, a sárgarépát és a fokhagymát meghámozzuk, a paprikát, a padlizsánt és a paradicsomot megmossuk. A padlizsánt kockákra, a hagymát félkarikákra, a paprikát pedig szalmaszálakra kell vágni. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük. A paradicsomot turmixgéppel apróra kell vágni, vagy húsdarálón kell átnyomni.
Most pedig térjünk rá a főzésre. Egy nagy serpenyőben az olajban pirítsuk puhára a hagymát és a sárgarépát. Adjuk hozzá a paprikát, és főzzük még öt percig.
Ezután következik a zúzott paradicsom és a fűszerek. Keverjük össze az egészet, és forraljuk fel. Ezután főzzük közepes lángon körülbelül 10 percig.
Öntsük bele a padlizsánokat, és miután felforrt, csökkentsük a hőfokot alacsonyra, és főzzük 50 percig. Az egyenletes főzés érdekében időnként megkeverjük.
Nyomjuk meg a fokhagymát, és adjuk a kaviárhoz, öntsük hozzá az ecetet. Keverjük meg, és főzzük öt percig. Forrás után kapcsolja le a tüzet. Kész a télire szánt padlizsán kaviár. Most már át lehet tölteni sterilizált üvegekbe és feltekerni. Fedjük le, és hagyjuk így, amíg kihűl. Ezután elrakjuk tárolásra.
